［材料（4人分）］

［作り方］

1. ①じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水に10分程度さらしてから耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけて600W電子レンジで5分程加熱する（固ければ加熱時間を追加する）。熱いうちにマッシャー等でつぶす。
2. ②玉ねぎはみじん切りにして、油を薄く引いたフライパンで透明になるまで炒めて取り出す。
3. ③猪肉は細かく切り、油を薄く引いたフライパンでAの調味料とともに炒めて取り出す。
4. ④①に②、③と黒豆甘煮を加えよく混ぜる。4等分にし、小判型に整える。
5. ⑤④に薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
6. ⑥⑤を170℃の油できつね色になるまで揚げる。

［ポイント］

猪肉が手に入らない場合は、豚肉のこま切れ等でも代用できます。
黒豆甘煮が入っている分形が崩れやすいので、衣をつけた後に十分休ませてから揚げてください。

［レシピ提供］

ひょうご丹波黒まめ大使 塚本 富美代（キッチンインストラクター）
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