［材料（2～3人分）］

［作り方］

※黒豆はたっぷりの水に漬けて戻し、少し歯応えが残る程度までゆでた後黒豆とゆで汁を分けておく。

（黒豆のゆで方の参考ページ （株）小田垣商店クッキングレシピ）

1. ①フードプロセッサーで1/3程の量のゆで黒豆を砕いて取り出しておく。
2. ②残りのゆで黒豆をフードプロセッサーに入れ、塩少々（分量外）と、あればゆで汁を加え①より細かく砕く。（ゆで汁を加えると、黒豆の風味が増す。）
   そこへ豚ひき肉を加え混ぜ、さらにAと、溶いた卵・長ネギ・しょうがを順番に加えて混ぜる。
3. ③②をボウルに入れ、①の黒豆を加えて全体に混ぜ合わせる。
   （柔らかすぎて、まとめにくい場合は片栗粉を適量加える。）
4. ④170℃に熱した油に、スプーンなどで③を一口大にまとめながら入れ、こんがりと揚げる。
   盛り付けて、お好みでパクチーをのせる。

［ポイント］

ひき肉+黒豆+ナンプラーで、エスニック風のナゲットに仕上げました。
（ゆでた黒豆がない場合は、市販品の蒸し黒豆でも代用できます。）
①で砕いたゆで黒豆が食感のアクセントとなり、粗めに砕くと食感がアップします。
また、ひき肉とゆで黒豆を混ぜる際、軽めに混ぜ合わせるとふんわりと仕上がり、よく混ぜ合わせると肉感のある仕上がりになるので、お好みに合わせて調整しましょう。

［レシピ提供］

ひょうご丹波黒まめ大使 佐々木 香（野菜ソムリエプロ、雑穀アドバイザー）
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