丹波黒おすすめレシピ
黒豆とさつまいもの柚子胡椒ポテサラ
11月のおすすめは、黒豆甘煮とさつまいものほのかな甘みに、柚子胡椒のピリっとした辛みがおいしいポテトサラダです。角切りにしたベーコンも入って食べ応えがあります。
［材料（4人分）］
| 黒豆甘煮（市販） | 40g |
|---|---|
| さつまいも | 1/2本（80g） |
| じゃがいも（男爵系） | 1コ（120g） |
| ベーコン（塊） | 60g |
| マヨネーズ | 大さじ4（50g） |
| 柚子胡椒 | 小さじ1/3 |
| 貝割れ大根 | 適量 |
［作り方］
- ①さつまいもと皮をむいたじゃがいもをそれぞれ1.5cm角に切る。
鍋に入れてひたひたの水を加え、約10分蒸し茹でにする。 - ②ベーコンは1.5cm角、貝割れは2cmに切る。
- ③マヨネーズと柚子胡椒を混ぜる。
- ④①・②・③と黒豆甘煮を混ぜ合わせて器に盛り、貝割れ大根を散らす。
［ポイント］
柚子胡椒の量はお好みで加減してください。お子さまには柚子胡椒無しでどうぞ♪
［レシピ提供］
ひょうご丹波黒まめ大使 東内 恵子（野菜ソムリエプロ、菜ランチ主宰）
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